طريقة كبس الزيتون الاسود

كبس الزيتون الاسود

الزيتون بشكل عام والاسود منه من افضل انواع المقبلات واكثرها انتشارا في الدول العربية وبعض الدول الاسلامية مثل تركيا وغيرها، يسرنا سيدتي ان نقدم لك طريقة كبس الزيتون الاسود بالمقادير وخطوات التحضير. آملين ان ينال اعجابك.

مقادير كبس الزيتون الاسود: 

1- عدد 1 كيلو من الزيتون الأسود

2- ملح حسب الحاجة.

3- عدد 2 حبة ليمون.

ملاحظة: (بامكانك تحضير كمية اكبر بمضاعفة المقادير حسب كمية الزيتون)

طريقة كبس الزيتون الاسود:

1ـ يغسل الزيتون الأسود بالماء العادي ثم يصفى.

2- يتم اختيار حبات الزيتون الجيدة والصلبة ويتم استبعاد الحبات التالفة والطرية.

3- باستخدام سكين حاد تشرح حبة الزيتون من ثلاثة اماكن على مسافة متساوية تقريبا.

4- ننقع الزيتون بالماء لمدة اسبوعين تقريبا بحيث يتم تغير الماء عنه صباحا ومساءا.

5- نتذوق الزيتون بعد الاسبوعين واذا كان لا زال طعم المرار به يمكن زيادة مدة النقع ليومين او ثلاثة حتى نتخلص من المرار.

6ـ يصفى الزيتون بوساطة مصفاة بتحريك المصفاة وطرقها عدة مرات .

7- نفرد حبات الزيتون على قطعة قماش نظيفة ونضعه في مكان جيد التهوية لعدة ساعات مع تقلبيه بين الحين والآخر ليتخلص من الماء بشكل تام.

8- نحضر وعاء مناسب لكمية الزيتون ونضع حبات الزيتون فيه ونرش عليه كمية مناسبة من الملح، ونتركه لمدة يومين مع التقليب المستمر، اثناء ذلك نتذوق حبات الزيتون للتاكد من ان طعمها مناسب من حيث الملوحة ويمكن اضافة القليل من الملح، حتى نحصل على الطعم المناسب، مع مراعاة عدم زيادة الملح بشكل كبير لان طعم الزيتون سيصبح مالحا جدا. 

9- نحضر برطمان مناسب ونضع به حبات الزيتون بحيث نضع شرائح الليمون بين طبقات الزيتون.

10- ثم نقوم بغمر الزيتون بالزيت بحيت يصبح اعلى من الزيتون بمقدار من 2-3 سم ونغلق البرطمان باحكام.

11ـ يتم البدء بتناول الزيتون بعد اسبوع، GreenZoner egypt.

اقتراحات الزيتون الاسود بالزيت:

لمن يرغب بمزيد من الطعم الحامض يمكن اضافة القليل عصير الليمون الى برطمان الزيتون.