طريقة تحضير البرك التركي باللحم او الجبن

طريقة عمل البـرك الـتركي 

مقادير البرك التركية:

مقادير عجينة البرك التركية:

2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافيء
1/2 كوب زبدة
1/4 معلقة صغيرة بايكنج باودر
1/2 معلقة صغيرة ملح

مقادير الحشو:

حشوة اللحم :

لحم مفروم
بصله كبيرة مفرومة وناعمة
بهارات حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود

حشوة الجبن:

1- جبن ابيض مهروس (يمكن استخدام جبة الفيتا)

2- بقدونس 

طريقة تحضير البرك التركي:

طريقة تحضير حشوة اللحم

1- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها القليل من الزيت ونضع البصل المفرومة ناعما الى ان يذبل قليلا ثم نضيف اللحم والبهارات والفلفل الاسود والملح نقلبهم حتى ينضج اللحم . ونتركه حتى يبرد.

طريقة عمل عجينة البرك التركية:

1- ننخل الدقيق والملح والبايكنج بادور ونضعهم في طبق عميق.

2- في وعاء مناسب نسخن الزبدة حتى تذوب فقط.

3- نظيفها الى الدقيق ونقلبهم معا. ثم نظيف الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

4- يفضل ترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين.

5- نضع قليل من الطحين على مكان فرد العجينة .

6- باستخدام النشابة (الشوبك) نقوم بفرد العجينة على ىشكل قرص رقيق وكبير.

7- باستخدام اداة دائرية نقوم بتقطيع العجين المفرودة على شكل دوائر.

8- نقوم باخذ العجينة الزائدة وتركها عدة دقائق لترتاح ونعيد تشكيلها وعملها دوائر.

9- نضع في كل دائرة من دوائر العجين مقدار مناسب من الحشوة المطلوبة. 

10- نقوم بغلقها بطريقة تشبه حبة القطايف ونقوم بالضغط بالشوكة على اطرافها لضمان احكام اغلاقها.

11- نهجز مقلاة ونضع بها زيت عميق ونقوم بقلي البرك الى ان تنضج ويحمر وجهها قليلا.

12- ضعيها في صحن التقديم وقدميها مع كوب شاي GreenZoner egypt.

اقتراحات البرك: 

يمكن اضافة الخميرة للعجينة وتركها لمدة حتى تخمر  نستخدم الخبز بدل القلي في هذه الحالة . ويمكن تشكيلها حسب الرغبة .