طريقة عمل صينية اليانسون بالسميد (اليانسونية)

طريقة عمل صينية اليانسون بالسميد (اليانسونية)

مقادير تحضير صينية اليانسونية

كيلو سميد الناعم
كوب حليب بودرة
2 ملعقة بيكنغ بادور
كوب زيت زيتون
كوب جوز هند ابيض
فنجان طحينية سمسم
كوب يانسون حب
كوبين ماء لعمل اليانسون. 

مقادير تحضير القطر ، الشيرة  :

3 كوب ماء 

3 كوب سكر 

عصرة ليمون 

يمكن اضافة  ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة

طريقة تحضير صينية اليانسونية

1- يغلى مقدار اليانسون باضافة كوبين ماء لكوب اليانسون.
2- يفصل اليانسون بواسطة مصفاة عن ماء اليانسون المغلي ويحتفظ باليانسون وماء الغلي.
3- حضري وعاء عميق، اضيفي مقدار السميد، كوب من جوز الهند المبروش، حليب بودرة ، زيت الزيتون.
4- اخلطي المكونات مع بعضها البعض بطريقة (بس المكونات)، اضيفي مقدار البيكنج باودر، وتابعي خلط المكونات، اضيفي اليانسون  المغلي (الحب) واستمري بالخلط حتى تتجانس المقادير.
5- اضيفي ماء اليانسون بالتدريج مع الاستمرار بالعجن ، يمكن اضافة كمية من الماء العادي في حال نفذ كمية ماء اليانسون، قبل الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
6- حضري صينية فرن او سدر 50 سم قصير الحواف، ادهني الصينية كاملة مع الجوانب بالطحينية، افردي العجينة في الصينية حتى تحصلي على عجينة متساوية.
7- قطعي العجينة بالسكين بالشكل الذي ترغبين.

8- تترك العجينة حتى ترتاح لمدة من عشر دقائق الى ربع ساعة

9- حضري الفرن على درجة حرارة من 160 الى 200 تترك في الفرن حتى تنضج و تتحمر . 

تحضير اليانسونية بالفيديو للشيف عماد ابوصيام

نصائح تحضير اليانسونية :

1- لمعرفة نضج الصينية : يتم مراقبة جوانب الصينية بالتحول الى اللون البني . وبعدها يتم رفعها للمنطقة العلية (على الشواية ) حتى تتحمر. 

2- كيفية اضافة القطر: يتم اضافة القطر للصينية بحيث يكون دافىء (اي ليس بارد وليس ساخن ).