طريقة تحضير شاورما اللحمة المنزلية باحتراف

طريقة تحضير شاورما اللحمة المنزلية باحتراف

مقادير تحضير شاورما اللحمة المنزلية باحتراف

كيلو لحم عجل طازج خالي من الدهن.
نصف كيلو لحم خاروف منزوع العظام (يفضل ان تاخذ من القص)
300 غرام لية جاروف. 

البهارات ( ملعقة كبيرة كمون حب، ملعقة كبيرة كزبرة حب، ملعقة كبيرة قرفة عيدان، ملعقة كبيرة فلفل اسود حب، ملعقة كبيرة هال حب، كبش قرنفل كمية قليلة، جوزة الطيب كمية قليلة).

باقة بقدونس مفرومة ناعم 

1/2 كوب لبن رايب

1 ملعقة طحينية السمسم 

كوب زيت نباتي

كوب عصير برتقال

برش برتقاله

ملعقة خل احمر 

حبة بصل كبيرة مفرومة شرحات.

شرحات طماطم (بندورة)

خبز شراك، او اي نوع خبز (حسب المتوفر)

مقادير تحضير الطرطور (الصوص) الخاص بشاورما اللحمة:

كوب لبن رايب 

كوب طحينية سمسم 

ملعقة ملح 

نصف كوب عصير ليمون.

طريقة تحضير شاوما اللحمة المنزلية باحتراف

1- حضري سكين حاد، قطعي لحم الخاروف والعجل واللية الى شرحات عريضة رقيقة جدا. (كلما كانت ارق كانت النتيجة افضل).
2- قطعي الشرحات الى شرحات رفيعة جدا. (يمكن وضع كمية من الشرحات فوق بعضها البعض) وتقطيعها كمية بعد الاخرى.
3- حضري مقلاة مناسبة، اضيفي السبع بهارات على النار مع تقليب المقلاة حتى تخرج رائحتها الزاكية، ثم يتم طحنها باستخدام المولينكس الكهربائي.

4- حضري وعاء عميق، اضيفي نصف كوب من اللبن الرايب، ملعقة طحينية السمسم، كوب زيت نباتي، كوب عصير برتقال، الملح، برش حبة البرتقال، الخل الاحمر، ملعقة من السبع بهارات المطحونة مسبقا. تخلط مكونات التتبيلة بالمضرب خلطا جيدا.
5- اضيفي ملعقة من السبع بهارات على اللحمة واخلطيها جيدا.
6- اضيفي التتبيلة على اللحمة وخلطها خلطا جيدا.
7- توضع اللحمة في وعاء ويغلق باحكام ويترك في البراد لمدة يوم كامل.

طريقة تحضير طرطور (صوص) شاورما اللحمة.

8-حضري وعاء مناسب، اضيفي فنجان من اللبن وفنجان من طحينية السمسم، ملعقة من الملح. نصف كوب من عصير الليمون، اخلطي المكونات جيداً. حتى تتجانس المكونات جيدا.
9- ضعي مقلاة (تيفال)، على النار حتى تسخن تماما. ضعي اللحمة، وتقلب جيدا حتى تجف السوائل وتنضج جيدا. وتاخذ اللون البني. 

10- اخلطي البقدونس مع البصل المقطع شرحات.
11- حضري خبز الشراك. اطوي الرغيف، ادهنيه بالطرطور، واضيفي لحمة الشاوما، اضيفي شرحات من الطماطم، اضيفي شرحات من البصل والبقدونس. يطوى رغيف الشاورما باليد ويضغط جيدا .

12- يعاد رغيف الشاوما الى المقلاة، ويضغط بواسطة جاط حتى يتحمر من الجوانب، ثم يقلب ويضغط حتى يتحمر.

13- يقطع رغيف الشاوما لشرحات من اجل التقديم. يقدم مع البطاطا المقلية والمقرمشة GreenZoner egypt.