طريقة تحضير كبسة الدجاج

طريقة عمل كبسة الدجاج 

الكبسة هي أحد أكثر الاطباق شهرة وخاصة في المطبخ الخليجي وهي طبق يتكون بشكل اساسي من الارز طويل الحبة وتعد الكبسة الوجبة الرئيسية للمائدة السعودية تمتاز الكبسة بشكلها الجميل عند التقديم وحيث انها وصفة مفضلة ولذيذة ويسعدنا سيدتي ان نقدم لك وصفة كبسة الدجاج بالمقادير وخطوات العمل الواضحة 

مقادير كبسة الدجاج: 

1- عدد 4 أكواب من ارز بسمتي
2- عدد 1 دجاجة مقطعة.
3- عدد 3 حبات فلفل أخضر حار
4- عدد 2 بصلة مفرومة فرما ناعما
5- عدد 2 حبة طماطم مفرومة فرما ناعما
6- عدد 4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
7- مقدار ½ كوب من الزيت النباتي
8- عدد 1 و ½  ملعقة من الملح (حسب الرغبة)
9- عدد 3 اعواد كاملة قرفة
10- عدد 3 اورق غار كاملة
11- عدد 1 ملعقة كبيرة من حبات الهيل الصحيحة
12- عدد خمس حبات كبش قرنفل
13- عدد 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة
14- عدد ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
15- عدد ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
16- عدد ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
17- عدد ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
18- مقدار كاف من الماء لطهي الأرز والدجاج

لتزيين كبسة الدجاج:

مكسرات مقلية.
بقدونس مفروم .

طريقة اعداد كبسة الدجاج:

1- اغسلي الارز البسمتي جيدا وانقعيه بالماء لمدة نصف ساعة.

2- حضري قدر مناسب وضعي به الزيت النباتي والبهارات الخشنة على نار هادئة ( اعواد القرفة، ورق الغار، حبات الهيل، كبش القرنفل) حتى تظهر رائحة البهارات الزكية بشكل واضح (لمدة بسيطة) ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.

3- اضيفي قطع الدجاج وقلبيهم جيدا حتى يتغير لون الدجاج.

4- اضيفي مقدار معجون الطماطم إلى الخليط السابق على نار هادئة مع التقليب بشكل مستمر ثم اضيفي الطماطم المفرومة الناعمة مع البهارات المطحونة الى خليط البصل والدجاج ومعجون الطماطم السابق مع التقليب جيداً حتى تحصلين علي مزيج كثيف ومن ثم اضيفي الماء المغلي ليغمر كل هذا الخليط.

5- عندما يبدأ المرق بالغليان اتركيه لمدة كافية حتى ينضج الدجاج تماما.

6- ضعي قطع الدجاج في صينية ومن ثم قومي بتحمير الدجاج في الفرن في درجة حرارة متوسطة.

7- صفي الأرز البسمتي المنقوع في الماء وضعيه في المرق الناتج عن الدجاج وذلك بعد أن تقومي بضبط كمية المرق المناسبة للأرز وتصفيتها بحيث يغمر المرق الأرز بصورة جيدة.

8- أضيفي إلى خليط الأرز والمرق السابق الفلفل الأخضر الحار وكمية الملح المناسبة واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج تماماً.

9- قومي بوضع الارز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج الناضج اللذيذ والمكسرات المقلية والبقدونس المفروم حسب الرغبة وقدمي هذا الطبق ساخناً إلى العائلة، GreenZoner egypt.