تحضير الصفيحة الشامية

تحضير الصفيحة الشامية

الصفيحة وصفة معجنات من المطبخ الشامي وتعتبر من اطيب المعجنات التي قدمها المطبخ الشامي للمطبخ العربي .. يسرنا سيدتي ان نقدم وصفة الصفيحة الشامية بالمقادير الدقيقة وخطوات التحضير الواضحة . آميلن ان تنال اعجابك.

مقادير عجينة الصفيحة:

مقادير عجينة الصفيحة :

3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ

مقادير حشو الصفيحة:

500 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بصل مبروش
2 حبة كبيرة طماطم مبروش
2 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر مفروم ناعم
1/4 كوب دبس الرمان
1/4 كوب طحينة
1/4 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 كوب صنوبر

طريقة التحضير الصفيحة الشامية :

لتحضير عجينة الصفيحة :

1. في وعاء الخلاط ضعي٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.

2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت. غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

لتحضير حشو الصفيحة :

3. في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الروب، القرفة، الملح، الفلفل، البهار والصنوبر. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة قلبي المكونات لتختلط.

4. أحضري صواني قصيرة الحافة.

5. قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز. إضغطي بأصابعك على العجينة لتصبح قرص متوسط الحجم. من المهم ان تتكون تجاويف صغيرة في اقراص العجينة.

6. دعي أقراص العجينة لترتاح لمدة ١٥ دقيقة.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ م.

8. باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي الحشو على الأقراص.

9. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح الصفيحة ذهبية اللون. قدميها ساخنة. GreenZoner egypt.

المصدر : مطبخ منال العالم