طريقة تحضير المعمول بالدقيق والتمر على الطريقة الفلسطينية

تحضير المعمول بالدقيق والتمر 

على الطريقة الفلسطينية

المعمول الفلسطيني من اشهى واشهر الانواع في المذاق وطريقة التحضير ، يسرنا ان نقدم لك طريقة تحضير المعمول الفلسطيني بالطريقة الصحيحة (التقليدية) وصفة الاجداد ، ونتمنى ان تنال اعجابك.

مقادير معمول الدقيق والتمر بالطريقة الفلسطينية

 8 كوب دقيق
2 كوب زيت نباتي او زيت زيتون
2 كوب سمنة او زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب حليب بودرة
2 كوب سميد ناعم
2 ملعقة يانسون حب
1 ملعقة يانسون بودرة
3 ملعقة دقة كعك
1/2 كوب سمسم حب محمص
ملعقة من المحلب مخلوطة بملعقة من المستكة (مطحونة ناعم)
ملعقة من القرفة الناعمة
ملعقة خميرة مخلوطة مع ملعقة سكر
كوب مغلي اليانسون
كوب سكر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو تمر

طريقة تحضير معمول الدقيق بالتمر بالطريقة الفلسطينية

1- حضري وعاء عميق اضيفي الدقيق، اضيفي السمنة الى الدقيق، يبس الدقيق بالسمنة جيداً. حتى يمتزج تماما.

2- حضري كاس شاي صغير ضعي الخميرة والسكر واضيفي القليل من الماء فاتر مع التقليب المستمر. حتى تتجانس المكونات واتركيها.

3- تابعي بس الدقيق والسكر مع اضافة السميد ، والاستمرار بعملية البس والخلط، اضيفي الحليب البودرة مع الاستمرار بالخلط واضيفي السكر، مع الاستمرار بالخلط. الى ان تتجانس المكونات جيداً.

4- اضيفي معلقة من اليانسون الحب مع الخلط واضافة بهارات الكعك واضافة المستكة والمحلب المطحونة ناعم ويضاف السمسم، ويضاف اليانسون البودرة كل ذلك مع الخلط اثناء اضافة المقادير الخافة السابقة .

5- يضاف الان 2 كوب زيت نباتي ونقوم بعجن المقادير جيداً. تضاف ملعقة الخميرة مع السكر بعد تفاعلها، مع الاستمرار بالعجن.

6- يضاف مغلي اليانسون مع اليانسون بالتدريج مع الاستمرار بالعجن. حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس ولينة وسهلة التشكل باليد، يمكن اضافة الماء العادي. حتى الحصول على عجينة لينة وسهلة التشكل باليد.

7- تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.

8- حضري وعاء عميق اضيفي عجينة التمر، اضيفي زيت الزيتون، وملعقة من القرفة الناعمة، تخلط المقادير وتعجن حتى نحصل على خليط متجانس.

9- يشكل التمر على شكل كراث صغيرة.

10- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة حسب القالب.

11- نعمل حفرة بداخل كرت العجينة ونضع كرت التمر ونغلقها ونشكل بواسطة القالب الخشبي.

12- حضري صدر او صينية مناسبة ، وزعي حبات المعمول على الصينية بشكل مناسب.

13- اتركيها كي تترتاح لمدة من 10 الى 15 دقيقة.

14- اعملي ثقب في  وسط حبة المعمول من الاعلى بحيث يصل الى التمر فقط وليس الى اسفل الحبة ويكون الثقب بعرض قلم الحبر تقريبا.

بالفيديو تحضير المعمول بالتمر على الطريقة الفلسطينية