ينصح خبراء التغذية الفرنسية بتناول الزيتون الاسود الذي يتحول إلى زيت غنى "باوميجا 3" حيث إن الاحماض الدهنية الموجوده فيه مفيده لسلامة القلب.

ويؤكد الخبراء ضرورة استخدام زيت الزيتون الاسود لما له من فوائد عديدة على الصحة ويمكن وضعه على طبق السلطة الخضراء للاستفادة منه كذلك على بعض الاطعمة مثل الفول والجبن.