طريقة تحضير الراحة التركية

طريقة عمل الراحة التركية  

مقادير الراحة التركية

2و1/2 كوب جوز هند
2و1/2 كوب سكر
2و1/2 كوب ماء
1 كوب نشا
1/2 ملعقة ترتار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب فستق حلبي وبندق
1 معلقة صغير ماء الورد
1/2 معلقة صغيرة مستكة

طريقة تحضير الراحة التركية:

1- حضري وعاء عميق مناسب للمقادير ، ضعيه على نار خفيفة جداً، اضيفي به مقدار الماء ومقدار السكر وكوب النشا والقليل من المستكا وماء الورد وماء الورد وعصير الليمون والترتار. 
2- باستخدام مضرب السلك حركي المكونات جيدا الى ان تمتزج جيدا.
3- ارفعي النار قليلا وباستخدام ملعقة خشبية عريضة حركي بشكل مستمر الى ان تغلي.ستحصلي على مهلبية شديدة القوام.
4- خففي النار تماما وحركي باستخدام مضرب خشبي مع الكحت من اسفل الوعاء وبشكل مستمر لمدة 40 دقيقة وبشكل مستمر.
5- كيف تحكي على نضج العجينة (ضعي اصابعك في القليل من الماء امسكي قطعة صغيرة من العجينة ولاحظي تماسكها وتحول لونها الى اللون الاصفر الفاتح الشفاف )
6- اضيفي المكسرات وحركي جيدا الى تختلط المكونات جيداً.
7- حضري خاط بيركس مناسب، ادهنيه بالقليل من الزيت ثم وزعي القليل من جوز الهند في اسفل الجاط، اضيفي مقدار الراحة التركية.
8- لتوزيع الراحة التركية في جاط البيركس، احضري كيس بلاستك مناسب لحجم جاط البيركس، ضعي على الكيس القليل من الزيت ، اقلبي كيس البلاستيك على مقدار الراحة ووزعي الراحة بالضغط فوق الكيس الى ان تتوزع بشكل مناسب في كامل القالب.
9- اضيفي مقدار جوز الهند ووزعيه باليد بشكل مناسب.
10- اتركيها من 1 الى 2 ساعة حتى تخف وتتماسك بشكل جيد.

11- باستخدام سكين عليه القليل من الزيت تقطع كمية الراحة التركية لقطع صغيرة وتقدم GreenZoner egypt