طريقة تحضير فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

  طريقة تحضير فخذ الخروف مع الأرز الشرقي

مقادير تحضير فخذ الخروف مع الارز الشرقي:

مقادير سلق فخذ الخاروف:

فخذ خروف وزن 5,2 كيلو
5,2 لتر ماء
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
3 سن ثوم
7 حبات هيل
3 ورق غار
2 عود قرفة
1 معلقة صغيرة فلفل أسود حب

ملح (حسب الرغبة)

مقادير تحضير الأرز الشرقي:

700 غم لحمة مفرومة
5 كوب أرز مصري يغسل وينقع لمدة  30 دقيقة
2/1 كوب كاجو
4/1 كوب فستق حلبي
1 كوب لوز
4/1 كوب زيت نباتي
10 كوب مرق فخذة اللحم (ياخذ من مرق سلق الخاروف).
2 مكعب مرق دجاج مفتت
1 ملعقة صغيرة كركم

مقادير تتبيلة فخذة الخاروف :

1 كوب لبن زبادي
3 سن ثوم مهروس
2/1 م ص زنجبيل بودرة
2/1 م ص بابريكا
2/1 م ص فلفل أحمر مجروش
2/1 م ص بصل بودرة
1 م ص ملح
4/1 م ص فلفل أسود
عصير ليمونة
1 معلقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة ورشيسترشاير صوص

طريقة تحضير فخذ الخاروف مع الارز الشرقي :

طريقة سلق فخذة الخاروف : 

1- حضري قدر مناسب، اضيفي فخذة الخاروف والماء في ضعيه على النار,اتركيها حتى يبدأ بالغليان، أزيلي الرغوة من سطح الماء, أضيفي باقي مكونات سلق فخذ الخاروف ماعدا الملح,وغطيه واتركيه لمدة ساعة ونصف.

2- أضيفي الملح على الفخذة واتركيها 10 دقائق او حتى تنضج تماما، أرفعي الفخذة في صينية وضعيها جانبا, ثم صفَي المرق في وعاء عميق واتركيه جانبا لاستخدامه لاحقا في عمل الارز الشرقي.

3- حضري وعاء عميق، اضيفي جميع مقادير تتبيلة الفخذة، اخلطي التتبيلة جيدا ثم أدهني بها الفخذة من جميع الجهات ثم ضعي الفخذة على شبك معدني في صينية فرن عريضة الحواف وضعي اسفل الصينية مقدار كوب ماء,وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر من جميع الجهات.

طريقة عمل الأرز الشرقي 

4- أحضري قدرا آخر وضعي فيه الزيت وحمري فيه الكاجو واللوز والفستق الحلبي ثم أرفعيها في طبق جانبي, أضيفي اللحمة المفرومة بنفس الزيت وقلبيها جيدا وتبليها بالبهارات ثم أضيفي ثلثي مقدار المكسرات والرز بعد تصفيته من ماء النقع, قلبي الجميع جيدا ثم ضعي مكعبات مرق الدجاج والكركم وقلبي جيدا وغطي القدر حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار,واتركيه لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج تماما.

5- وزعي الأرز الشرقي في صينية كبيرة وضعي الفخذة عليه وزينيه بالثلث المتبقي من المكسرات ,قدميه مع أطباق السلطة الخضراء وسلطة الخيار باللبن. GreenZoner egypt